Bei diesem Wettbewerb - die Chaîne-Weltmeisterschaft der jungen Köch*innen - stellen sich junge Talente, welche zum Stichtag des Wettbewerbes nicht älter als 27 Jahre sein dürfen, dem kulinarischen Wettstreit. Dieser bietet den jungen Talenten die einmalige große Chance, sich mit den talentiertesten Kolleg*innen der Chaîne des Rôtisseurs auf höchstem Niveau zu messen und sich dadurch weiterentwickeln zu können.
Der Sieger des nationalen Wettbewerbes in Österreich, Paul Schörner, 26 Jahre alt, aus dem Grand Hotel Wien, hat Österreich sehr gut vertreten und würdig repräsentiert. Insgesamt waren Sieger*innen aus 18 Ländern der Welt angetreten, um sich im kulinarischen Stelldichein zu messen.
Vom ersten Tag an wurde den jungen Köch*innen ein sehr abwechslungsreiches fachliches Bildungsprogramm geboten, auch für die Abendgestaltung war bestens gesorgt, alle Teilnehmer*innen haben sich sehr diszipliniert verhalten, was für eine sehr angenehme Atmosphäre gesorgt hat. Besonders zu erwähnen war das kollegiale Miteinander, keine Spur von Konkurrenzdenken oder Rivalität, Networking und Kameraderie standen im Vordergrund!
Für alle Teilnehmer*innen galten die gleichen Bedingungen, die „Black Box“ war sehr ansprechend mit hochwertigen Produkten gefüllt; unter anderem mit Zander, Hirschrücken, Entenstopfleber, Quitten, Vanillemark und vielem mehr.
Beeindruckend war die Vielfalt an Gerichten, welche die jungen Chefs innerhalb von vier Stunden (drei Gänge für vier Personen, einzeln angerichtet) zu den Juroren zaubern mussten.
Der erste Platz ging an den lokalen Matador aus Ungarn, Zweiter wurde Canada, Dritter Norwegen. Die Juroren waren von den Leistungen aller Köche äußerst beeindruckt, weil es wieder einmal gelungen war, das bereits sehr hohe Niveau des Vorjahres zu steigern. Einmal mehr zeigte sich der sehr große Stellenwert des nationalen sowie des internationalen Köche Wettbewerbes der Chaîne des Rôtisseurs.
Der nächste Concours International - die Chaîne Weltmeisterschaft der jungen Köche*innen - wird wieder 2026 in Europa stattfinden.
Vive la Chaîne!