Im stilvollen Ambiente des exklusiven Kitzbühel Country Club – einer Oase der Ruhe, Eleganz und alpinen Lebensart inmitten der Tiroler Alpen – fand auch in diesem Jahr wieder das Dîner Amical anlässlich des Konzerts „Klassik in den Alpen“ von Opernstar Elīna Garanča statt - ein Abend, der nicht nur durch klassische Musik begeisterte, sondern vor allem durch ein ebenso raffiniertes wie genussvolles Fest für die Sinne. Der Kitzbühel Country Club, bekannt für seine gehobene Atmosphäre, seine private Exklusivität und seinen exzellenten Service, bot die ideale Kulisse für einen kulinarischen Abend auf höchstem Niveau.

Schon der Aperitif – ein eleganter Juve & Camps Cava Reserva de la Familia aus der Magnumflasche – stimmte die zahlreich angereisten Gäste auf einen vielversprechenden Abend ein. Das darauffolgende Menü bewies nicht nur die Kreativität und Finesse der Küche, sondern auch die meisterhafte Hand von Sommelier Markus Telser, der zu jedem Gang eine fein nuancierte Weinbegleitung auswählte.

Noch bevor der erste Gang serviert wurde, öffnete sich der Raum für die Kunst des Augenblicks: Die jungen Operntalente Heylin Han (Sopran) und Zacharias Galaviz Guerra (Bariton) – beides Preisträger der renommierten Zukunftsstimmen von Elīna Garanča – verzauberten das Publikum mit ausdrucksstarken Arien. Begleitet von der einfühlsamen Pianistin Katharina Königsfeld am Steinway-Flügel, entstand ein musikalischer Auftakt voller Gefühl, Präzision und jugendlicher Strahlkraft.

Der darauffolgende kulinarische Teil des Abends bewies ebenso viel künstlerisches Feingefühl. Die Küche glänzte mit einem raffinierten, kreativ inszenierten Menü, das regionale Akzente mit internationaler Finesse verband. Die Gerichte waren nicht nur geschmacklich ausdrucksstark, sondern auch visuell mit großer Sorgfalt komponiert – ein wahres Fest für Gaumen und Auge.

Den kulinarischen Auftakt bildete eine exotisch-frische Kingfisch-Kokosnuss-Ceviche mit Avocado, Süßkartoffel, Mais, roter Zwiebel und Koriander, deren Schirmchen als Dekoration perfekt zu den sommerlichen Temperaturen passte, begleitet vom eleganten Weißburgunder „Steingewann“ 2022 vomWeingut Hees, an der Nahe – ein perfekter Dialog zwischen Frische und Frucht.

Darauf folgte eine delikate Essenz von Steinpilz und Ochsenschlepp mit Eierschwammerl-Gyoza, Buchenpilzen und Junglauch – eine aromatische Komposition, fein abgestimmt mit dem „Frau Welt“ Blanc 2021 von der Vogelwaide, Wachau.

Als nächstes wurde Maine Hummer mit Imperial Kaviar auf Blattspinat, Kartoffel-Espuma und Bottarga serviert. Der „Ladoix“ 2018 von Francois Nicolay, Burgund, bot mit seiner Mineralität und Struktur eine perfekte Begleitung.

Herzstück des Menüs war der pochierte Tafelspitz vom Tiroler Milchkalb mit Bramata-Polenta, Artischocken, Schalotten, Portwein-Jus und Sommertrüffel. Hierzu schenkte Markus Telser den Blaufränkisch „Ungerberg“ 2015 vom Weingut Leitner, Burgenland, aus – ein gereifter, tiefgründiger Rotwein mit würzigen Noten, feinen Tanninen und genau jenem samtigen Ausdruck, der dem kraftvollen und aromatisch dichten Gang auf Augenhöhe begegnete.

Zum süßen Abschluss wurde der „Blumentopf KCC“ serviert – ein kreatives Dessert aus geschichteten Waldbeeren, Mascarpone, Schokoladencrumble und einem frischen Basilikum-Sorbet. Der Sauternes Charmes 2019, Château Rieussec, Sautern, krönte das Dessert mit seiner Süße und ausgewogenen Frische.

Zum Abschluss dieses rundum gelungenen Abends dankte Bailli du Tyrol, Hartmut Leeker – gemeinsam mit Gräfin Sybille zu Dohna, Chargée de Presse der Bailliage de Munich et Haute-Bavière, und Andreas Rupprechter, Bailli Regional de Puerto Vallarta (Mexiko) – dem gesamten Team des Kitzbühel Country Clubs unter der Leitung von Maître Hôtelier, Richard Hauser, Gastronomie-Leiter, Reinhard Brandner und Küchenchef, Patrick Gfrerer, herzlich für die hervorragende Organisation, die warmherzige Gastfreundschaft und die souveräne Durchführung dieses besonderen Ereignisses. Es war ein Abend, der in Erinnerung bleibt – genussvoll, stilvoll und voller inspirierender Begegnungen.

Mag. Sabine Dorfer