Unter dem klangvollen Motto „Giro d’Italia“ luden Maître Rôtisseur Andreas Döllerer und Master Sommelier Alexander Koblinger zu einer außergewöhnlichen Weindegustation in Döllerer’s Wirtshaus ein, die Genießerherzen höherschlagen ließ. Von Südtirol bis Sizilien, von eleganten Weißweinen bis zu charaktervollen Rotweinen – jeder Tropfen spiegelte das reiche Terroir und die Vielfalt der italienischen Weinwelt wider. Gekonnt abgestimmt auf kulinarische Meisterwerke aus Döllerer‘s Küche wurde diese Veranstaltung des Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs zu einem Fest für alle Sinne.

Besonders stimmungsvoll war dieser Nachmittag auch deshalb, weil es ein bedeutendes Jubiläum zu feiern gab: Vor genau 20 Jahren wurde im Hause Döllerer, unter der Leitung von Maître Restaurateur Hermann Döllerer der Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs d’Autriche ins Leben gerufen. Dass diese traditionsreiche Institution des Weingenusses nun an eben jenem Ort ihr rundes Jubiläum begehen durfte, verlieh der Veranstaltung eine zusätzliche feierliche Note.

Bereits der Aperitif an der Alpin Bar – ein erfrischender Enziancampari oder ein feiner Prosecco von Nino Franco Rustico, Valdobbiadene, stimmte stilvoll auf den Nachmittag ein.

Anschließend entfaltete sich ein kulinarisches Erlebnis von beeindruckender Finesse und handwerklicher Präzision. Mit einer harmonischen Kombination aus Vermentino 2023, Monteverro, Toskana, und Vette di San Leonardo 2024, Trentino, wurde das erste Gericht – eine Interpretation des „Cuore di bue“ mit Häuptelsalat, Haselnüssen und Saiblingskaviar – kunstvoll begleitet.

Es folgte ein stimmiges Duett aus Weißburgunder DOC 2022 vom Kränzelhof, Südtirol, dessen Weinanbau sich auf überschaubare sechs Hektar beschränkt und in einer harmonisch angelegten Gartenanlage eingebettet ist und dem raffinierten Dragon Bianco 2024, Viarja, Piemont, einer Cuvée aus Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling und der autochthonen Rebsorte Nascetta, perfekt abgestimmt auf Gambas vom Holzkohlegrill mit grünem Spargel, Topinamburpüree und Blüten – ein aromatischer Frühlingsgruß mit mediterranem Flair.

Besonders hervorzuheben war die kulinarisch wie vinophil beeindruckende Kombination aus dem sizilianischen Etna Bianco 2023, Alta Mora, dessen energiereicher Boden dem Ascheregen Europas einzigem Supervulkan verdankt und dem legendären Sito Moresco 2023, Gaja, Piemont, dessen Weinreben – Nebbiolo und Babera – ihre Kraft und Eleganz dem außergewöhnlichen Boden verdanken, zu den Passatelli mit Wagyubolognese, gerösteten Artischocken und Trüffelschaum – eine Hommage an die Emilia-Romagna, die Raffinesse und Tiefgang vereinte.

Zu zwei ausdrucksstarken Rotweinen - Montessu 2022, Punica, Sardinien, und dem Chianti Classico Riserva2020, Castello di Ama, Toskana, ein Blend aus den vier Einzellagen des Weinguts – beide Weine unterstrichen die Wildaromen des Hauptganges mit Eleganz und Kraft. Der außergewöhnliche Hauptgang – Osso Bucco vom Rauriser Reh mit Taggiascaoliven, rosa Vogelbeeren, Cime di rapa und einer cremigen Polenta mit altem Parmigiano – zeugte von höchster Produktqualität und geschmacklicher Tiefe.

Zu zwei exzellent gereiften Weinen: dem NERO 2013, Conti Zecca, Apulien, und dem edelsüßen Ramandolo 2018, Giovanni Dri, Friaul, wurden als stilvoller Abschluss affinierte Käse mit Früchtebrot und Feigensenf serviert.

Der „Giro d’Italia“ war mehr als eine Weindegustation – es war ein fein komponiertes Gesamterlebnis, das Italiens Genusskultur auf höchstem Niveau zelebrierte. Die beeindruckende Qualität der Weine, die kreative Küchensprache und die professionelle wie herzliche Präsentation machten diesen Tag zu einem unvergesslichen Höhepunkt im Zeichen von Geschmack und Lebensfreude. Ein besonderer Dank gilt hierbei den beiden Hauptakteuren des Nachmittags, Maître Rôtisseur, Andreas Döllerer, und Master Sommelier, Alexander Koblinger, denen bereits das Versprechen abgerungen werden konnte, auch im kommenden Jahr für ein außergewöhnliches Genusserlebnis zu sorgen.

Mag. Sabine Dorfer
Chargée de Presse Provinciale