Am 25.07.2025 lud uns Maître Rôtisseur Christoph Enengl zum Thema „alles Tomate - Eine Hommage an den Paradeiser“ nach Kirchberg Thening ein.

Als Aperitif wurden uns Bruschetta vom Paradeiser & Magnalitza Lardo mit Blaubrause Pet Nat 2022, vom Weingut Ernst, im Gastgarten gereicht.

Der Start mit den fruchtigen und pikanten Paradeiser auf Burrata mit Gelee, Gel und Espuma vom Pardeiser mit gegrilltem Salatherz und Basilikumöl war eine gelungene Kombination. Der Welschriesling Csaterberg 2021 vom Weingut Stubits rundete dieses Gericht perfekt ab.

Die luftig, leichte weiße Paradeiserschaumsuppe mit Basilikum-Ricottanockerl und Trockentomate war ein perfekter Zwischengang. Der Cloudy 2021 Rosé vom Weingut Hiedler harmonierte zu diesem Gang.

Einfach ein grandioses Gericht waren die herrlich luftig abgeschmeckten Gnocchi mit Paradeiser-Mozzarellafülle und Paradeiserhollandaise. Der Hochberc weiss 2020 vom Weingut Gsellmann war der perfekte Speisenbegleiter.

Der Marillen Scroppino als Zwischengang schmeckte hervorragend „marillig“.

Die Krönung des Abends war die sehr zart, auf den Punkt, gegrillte Weng-Angus Beiriedschnitte mit Polentataler, Trockentomate, Eierschwammerlcreme, Schmelzparadeiser und Paradeiserschaum. Die Kombinationen aus den unterschiedlichen Texturen war ein Traum. Der Rot und Weiss 2018 vom Weingut Lichtenberger-Gonzalez rundete diesen Gang perfekt ab.

Den „tomatigen“ Abschluss machten die Kokos Panna Cotta mit Wachauer Marillen und der Paradeiserhippen. Der gelbe Traminer 2018 vom Weingut Proidl rundete einen gelungenen Abend perfekt ab.

Wir bedanken uns sehr herzlich bei Maître Rôtisseur Christoph Enengl und seinem Team für das hervorragende Dîner und den perfekten Service.

Katrin Peer
Vice-Chargée de Presse