Die Mitglieder des OMGD der Chaîne des Rôtisseurs durften einen außergewöhnlichen Abend im traditionsreichen Weingut der Familie Reinisch in Tattendorf erleben, das zu den renommiertesten Burgunder-Weingütern Österreichs zählt und mit 5 Sternen ausgezeichnet ist.

Empfangen wurden wir stilvoll mit einem Sekt Rosé Reserve, Méthode Traditionnelle Brut 2021, der sofort die Handschrift des Hauses erkennen ließ: präzise, elegant und animierend.

Echanson National Commandeur Silver Dr. Walter Höfle begrüßte die Teilnehmer und im Anschluss führte uns Hannes Reinisch persönlich durch den Betrieb. Besonders beeindruckend waren die atmosphärischen Kellerräume, die sowohl Tradition als auch moderne Weinbaukunst widerspiegeln.

Nach dieser informativen und kurzweiligen Führung nahmen wir Platz zum Abendessen im Restaurant “Thomas” das von Thomas Reinisch geführt wird und mit 2 Hauben ausgezeichnet ist. Es sollte eine perfekte Abstimmung von Küche und Keller werden.

Den Auftakt machte ein Gumpoldskirchner Chardonnay DAC 2025, begleitet von einem Spargel-Erdbeer-Minzsalat mit steirischen Garnelen. Diese Kombination überzeugte durch Frische und Leichtigkeit, wobei der Chardonnay mit seiner Trinkfreude und ausgewogenen Struktur hervorragend harmonierte.

Weiter ging es mit einem Ried Satzing Gumpoldskirchner Rotgipfler DAC 2023, serviert zu einer außergewöhnlichen Speisenkomposition mit dem Titel „Sau und Fisch“. Dabei traf Blunze auf Kren, Miso und Kaviar – eine mutige, aber äußerst gelungene Kombination, die durch den charaktervollen Rotgipfler spannend ergänzt wurde.

Im Hauptgang wurden zwei Rotweine gegenübergestellt: ein Gumpoldskirchen Alte Reben Pinot Noir DAC 2023 sowie ein Ried Frauenfeld Tattendorf St. Laurent DAC 2019. Dazu wurde zweierlei vom hauseigenen Lamm gereicht – geschmort und rosa gebraten – begleitet von Kräuterpolenta und sautiertem Gemüse. Der direkte Vergleich der beiden Weine zeigte eindrucksvoll die stilistischen Unterschiede und die Vielschichtigkeit des Sortiments.

Den krönenden Abschluss bildete ein Rotgipfler Auslese DAC 2025, ein eleganter Süßwein, der gemeinsam mit einem hausgemachten Millirahmstrudel nach dem Rezept von Oma Reinisch und einem Tattendorfer Rhabarberkompott serviert wurde. Ein stimmiger und genussvoller Ausklang.

Vice-Conseiller Gastronomique Officier Commandeur Uwe Kalmbach würdigte die hervorragenden Leistungen der Küche.

Dieser Abend war nicht nur vinophil und kulinarisch ein Höhepunkt, sondern auch lehrreich und inspirierend. Die kompetenten und sympathischen Erläuterungen von Hannes Reinisch rundeten das Erlebnis perfekt ab. So gingen wir schließlich hochzufrieden und bereichert nach Hause.

Dr. Walter Höfle
Echanson National Commandeur Silver