Das Dîner Amical im NH Vienna Airport Conference Center erwies sich als ein glanzvoller Höhepunkt im Programm der Bailliage Provincial de Vienne. Chancelier Provincial Commandeur Franz Obenaus und Vice Chargé de Presse Generaldirektor KR Dominic Schmid begrüßten die zahlreich erschienenen Gäste herzlich und stimmten sie auf einen Abend ein, der Genuss und Gastfreundschaft harmonisch vereinte.

Bereits der Apero mit Szigeti Sekt sowie feinen Sorbet‑ und Glace‑Variationen setzte einen prickelnden Auftakt.

Das Amuse‑Bouche, poetisch „Auftakt der Erde und des Wassers“ genannt, verband soufflierte Kartoffel, Trüffel, Prosciutto, geräucherte Forelle und Keta‑Kaviar zu einem kunstvollen ersten Höhepunkt.

Die Vorspeise, eine „Frühlingsbrise am Meer“, begeisterte mit marinierten Coquilles Saint Jacques, Erbsen‑Duo und Yuzu, begleitet von einem duftigen Gelben Muskateller DAC aus der Südsteiermark.

Die klare Tomaten‑Consommé mit Ricotta‑Ravioli brachte mediterrane Leichtigkeit, bevor der Zwischengang „Garten im Glas“ mit Gin‑Tonic‑Aromen und Gurke‑Estragon‑Sorbet für erfrischende Überraschung sorgte.

Der Hauptgang, ein Duo vom Kalb mit Karottenpüree, Kartoffel‑Mille‑feuille und Vichy‑Karotten, getragen von einer intensiven Glace de Viande, wurde vom kraftvollen The Legend aus dem Hause Scheiblhofer begleitet.

Den süßen Abschluss bildete das Dessert „Sommerflair in Weiß und Rot“ – eine elegante Erdbeerkomposition mit weißer Schokolade, Ganache und Joghurt‑Glace, harmonisch ergänzt durch eine Beerenauslese 2021 von Umathum.

Bailli Délegué Officier Commandeur et Membre des Conseils d’Administration et Magistral Paris Mag. Norbert Simon, , Chancelier Provincial Commandeur Ing. Franz Obenaus, Vice‑Conseiller Gastronomique Officer Commandeur Uwe Kalmbach und Échanson National Dr. Walter Höfle bedankten sich bei Vice Chargé de Presse Generaldirektor KR Dominic Schmid und seinem exzellenten Team für diesen außergewöhnlichen Abend und überreichten als besondere Würdigung für gastronomische Spitzenleistung den Chaîne des Rôtisseurs Anerkennungsteller.

Die Gäste zeigten sich durchwegs begeistert: von der Präzision der Küche, der charmanten Atmosphäre und der perfekten Organisation. Das Diner Amical im NH Hotel war ein voller Erfolg und wird als kulinarischer Glanzpunkt in Erinnerung bleiben.

Ing. Franz Obenaus
Chancelier Provincial/Commandeur