Eingebettet in die ruhige Uferlandschaft des Ossiacher Sees liegt die Stiftsschmiede – ein Ort, an dem Geschichte, Gastlichkeit und kulinarische Handwerkskunst auf besondere Weise zusammenfinden. Das traditionsreiche Haus, einst Teil des Stifts Ossiach, verbindet heute den rustikalen Charme vergangener Zeiten mit einer Küche, die für kreative Regionalität und höchste Qualität steht. Wer hier einkehrt, spürt sofort die besondere Atmosphäre: der Blick über das Wasser, das warme Holz der alten Schmiede, der Duft frischer Kräuter aus der Küche und das Gefühl, an einem Ort angekommen zu sein, an dem Genuss und Entspannung gleichermaßen zu Hause sind.

Die Bailliage Provincial de Carinthie vertreten durch Bailli Provincial Gerhard Satran lud zur „Fastenpauuse“ ein. Als Ehrengäste konnten wir Bailli Délégué, Officier Commandeur, Membre des Conseils d´Administration et Magistral Paris Mag. Norbert Simon, Chancelier, Commandeur Silver Elisabeth Volpini de Maestri sowie den Bailli von Burgenland Peter Szigeti und Bailli Régional Peter Kreibich sehr herzlich begrüßen.

Das festliche Menü in der Stiftsschmiede begann mit einem prickelnden Empfang auf der Terrasse mit SZIGETI Reserve Prestige aus der Großflasche.

Es folgte eine fein abgestimmte Reihe kreativer Vorspeisen: Zartes Rosa Kalb mit Salsa Verde, gebeizte Lachsforelle mit Schwarzwurzel und Kaviar sowie geschmorter Sellerie mit Birne und Miso setzten aromatische Highlights. Ergänzt wurden diese durch elegante Geflügelleber mit Apfel und Vogelbeere, frisches Ceviche vom Saibling und ein raffiniertes Branzinotatar mit Blutorange. Begleitet wurde diese Vorspeisenvielfalt von einem perfekt dazu passenden Grünen Veltliner „Alte Reben“ von Josef Schmid.

Eine cremige gebundene Fischsuppe mit Karpfen und Wurzelgemüse schlug den Bogen zum warmen Teil des Menüs und verband sich stilvoll mit der vorangegangenen Weinbegleitung.

Als nächster Gang wurde Seeforelle mit Kartoffel, Kohl und beurre blanc serviert, begleitet vom Zierfandler „Anning“ des Weinguts Stadelmann; auch dieser Wein passte mit seiner Frische und Struktur ideal zur Eleganz des Fisches.

Als kräftiger Höhepunkt folgte Kärntner Wild mit Haferwurzel, Getreide und Sellerie – ein Gang voller Tiefe, getragen vom charaktervollen Zweigelt Schüttenberg 1ÖTW „Top of Austria“ vom Weingut Oppelmayer.

Den süßen Ausklang bildete eine luftig-knusprige Schokoladenkugel - gefüllt mit Schokolade und Himbeere - stimmig begleitet vom kraftvollen Grünen Veltliner des Weinguts Steininger, der dem Dessert einen frischen, eleganten Rahmen gab.

Zum Abschluss würdigten Bailli Regional Peter Kreibich und Vice-Conseiller Gastronomique Commandeur Silver Christof Ofner die hervorragende Küche und das exzellente Service der Stiftsschmiede in Ossiach. Der Teller der Chaîne des Rôtisseurs wurde von Chancelier, Commandeur Silver Elisabeth Volpini de Maestri feierlich überreicht.

So endete ein Tag voller Genuss, guter Gespräche und echter Freundschaft – getragen vom Zauber der Stiftsschmiede und dem stillen Glitzern des Ossiacher Sees.“

Alexander Brunner
Vice-Chargé de Presse/Commandeur Silver

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