Am Samstag, dem 13. Dezember 2025, präsentierte sich das Hotel ANANTARA Palais Hansen Vienna in festlichem Glanz. Rund achtzig Gäste folgten der Einladung zur Fête de Noël und verliehen der Veranstaltung einen würdigen Rahmen. Chancelier Provincial/Commandeur Ing. Franz Obenaus und Maître Hôtelier Direktor Jürgen Ammerstorfer begrüßten Mitglieder und Freunde der Chaîne des Rôtisseurs persönlich.

Bereits beim Sektempfang stellte sich eine festliche Atmosphäre ein. Zu feinen Canapés wurde Schlumberger 1842 Brut Cuvée serviert und eröffnete den Abend stilvoll.

Es folgte ein sorgfältig komponiertes Gala-Menü mit abgestimmter Weinbegleitung. Den Auftakt bildete ein Lachs-Tataki mit Schalotten-Chutney, Daikon-Kresse und Sesam, begleitet vom 2024 Grüner Veltliner Federspiel Ried Kreuzberg (Domäne Wachau). Anschließend wurde eine Topinambur-Cremesuppe mit Entenconfit und Birne serviert – aromatisch und winterlich.

Der Zwischengang überzeugte mit einer perfekt gebratenen Jakobsmuschel, Pak Choi und Tomaten-Beurre-blanc. Dazu passte der 2023 Bourgogne Chardonnay Sélection Julie Févre, der mit Finesse und Struktur ergänzte.

Höhepunkt des Abends war das Rinderfilet Wellington mit Wintergemüse und kräftigem Barolo-Jus. Der 2021 Liberta dei Collazzi Toscana rundete das Gericht souverän ab.

Den Abschluss bildete ein Tannenwipfel-Honig-Parfait mit Rumzwetschke, begleitet von der 2023 Kracher Spätlese Cuvée. Zarte Petit Fours beschlossen den kulinarischen Teil.

Bailli Provincial/Grand Commandeur KR Hannes Sailer, Conseiller Culinaire Provincial/Grand Commandeur Roman Keller, Chancelier Provincial/Commandeur Ing. Franz Obenaus, Vice-Conseiller Gastronomique/Officier Commandeur Uwe Kalmbach, Échanson National/Commandeur Silver Dr. Walter Höfle und Vice-Chargé de Presse KR Dominic Schmid dankten Direktor Maître Hôtelier Jürgen Ammerstorfer und seinem Team für die hervorragende Leistung und überreichten als Anerkennung den Chaîne des Rôtisseurs Anerkennungsteller.

Exzellente Küche, ausgewählte Weine, das festliche Ambiente und das herzliche Miteinander machten dieses weihnachtliche Gala-Dîner zu einem besonderen Abend – ganz im Sinne der Tradition und Kultur der Chaîne des Rôtisseurs.

Ing. Franz Obenaus
Chancelier Provincial/Commandeur